Ingredientes

• 1 peça de ossobuco (550 gramas)
• Azeite a gosto
• 1 maço de alho-poró
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 xícara de chá de vinho tinto (240 ml)
• Páprica a gosto
• Cominho a gosto
• 1 folha grande de louro (ou a gosto)
• 1 maço pequeno de tomilho (ou a gosto)
• 1 colher de extrato de tomate
• 300 ml de água
• Cebolinha a gosto
• Queijo ralado a gosto

Com um sabor intenso e uma carne que desmancha na boca, esse ragu de ossobuco é ideal para variar no cardápio do dia a dia. Experimente servir acompanhado de massas, purês ou polenta cremosa!

Modo de preparo
Para fazer essa receita, corte a cebola, o alho-poró e a cenoura em rodelas médias. Pique as cebolinhas e tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino;
Na panela de pressão, acrescente um fio de azeite e aqueça em fogo médio. Junte a peça de ossobuco e doure dos dois lados, por 2 minutos cada;
Adicione a cebola, o alho-poró, a cenoura e o vinho tinto. Misture bem para incorporar os ingredientes;
Agregue a páprica, o cominho, o louro e o tomilho à panela. Adicione extrato de tomate e mexa mais um pouco. Complete com água até cobrir parcialmente a carne. Misture e tampe a panela;
Assim que pegar pressão, conte 30 minutos. Feito isso, desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir;
Retire a carne e transfira para uma tigela. Com a ajuda de um garfo, desgrude a carne dos ossos e desfie levemente;
Volte a carne desfiada para a panela do molho para apurar o sabor em fogo médio. Aproveite para adicionar cebolinha picada e mexa até formar uma mistura encorpada;
Sirva ainda quente, finalizando com cebolinha e queijo ralado por cima.