Ingredientes

• 4 xícaras de arroz
• 2 xícaras de bacalhau
• 1 xícara de azeitonas sem caroço
• 1 xícara de lentilhas
• 1 xícara de uva passa hidratada
• 1 cebola grande
• 2 ovos
• Salsinha, cebolinha, óleo e farinha de trigo para empanar

Dessalgue o bacalhau e tempere a gosto. Depois desse processo misture as 4 xícaras de arroz (pode ser amanhecido), a uva passa, as azeitonas, a lentilha, que deve estar al dente, a salsinha, a cebolinha e reserve.
Corte as cebolas em rodelas bem finas, se possível utilize um ralador para facilitar o processo. Empane as rodelas na farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Cozinhe os ovos e corte em rodelas.
Utilize as cebolas e os ovos para decorar o arroz e está pronto.

Por: Bruno Arroio Moreno
Chef de Cozinha do Restaurante Casa de Madeira
Instagram: Chef Bruno Arroio