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Pâmela Barbosa

Chefe de cozinha - Dona Chica Buffet - (11) 2455-6477 / (11) 9-8244-4054

Pão de mandioca com ricota temperada

Postado em 1 de setembro de 2017

Pão de mandioca com ricota temperada

Ingredientes
Massa
500 gramas de mandioca cozida
3 ovos
½ copo de leite morno
½ copo de óleo
3 colheres de sopa rasa de açúcar
100 gramas de fermento biológico fresco ou dois saches de fermento seco
1 quilo de farinha de trigo

Recheio
200 gramas de ricota
Azeitonas picadas
Salsinha picada
Sal a gosto
150 gramas de requeijão cremoso

Modo de preparo
Massa – Esprema a mandioca e coloque no liquidificador junto com ovos, leite, óleo, açúcar, sal e o fermento. Em uma tigela junte essa mistura com a farinha e deixe crescer. Modele os pães e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Recheio – misture todos os ingredientes e recheie os pães e leve para assar no forno.

Pâmela Barbosa
Chefe de cozinha
Dona Chica Buffet
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Bolo indiano

Postado em 25 de agosto de 2017

Bolo indiano

Aprenda a fazer um delicioso bolo indiano com a culinarista Pâmela Barbosa, a nova colunista que passa a integrar o time de gastronomia da revista Destaque+.

Ingredientes
Massa
6 ovos
1 1/2 xícara de farinha de rosca
1 1/2 xícara de açúcar
3 colheres cheias de margarina
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela.

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de canela
2 gemas
1 colher de margarina
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo
Massa
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e a margarina. Assim que formar um creme fofo acrescentar a canela, farinha de rosca e o leite.
Desligar a batedeira e mexendo delicadamente acrescentar o fermento e as claras.
Levar para assar em torno médio.

Cobertura
Levar tudo ao fogo, menos o creme de leite. Assim que desgrudar da panela, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Cobrir o bolo.

Pâmela Barbosa
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